Merlot og Sangiovese. Grappa er framleitt úr berjahratinu, þ.e. hýðinu, sem verður eftir þegar að Chianti Classico rauðvínin þeirra eru pressuð. Hratið er sent í eymingarstöð (distilleria) í Asti á N-Ítalíu þar sem framleitt er úr því þetta sterka áfengi. Grappa Chianti Classico er ferskt, ilmríkt og ávaxtaríkt. Það hefur nokkra sætu og því kjörið fyrir byrjendur í grappadrykkju sem og lengra komna.